Cacao amer et mascarpone : toutes nos recettes

Ce tiramisù version Casa Bini mise sur des Pavesini — ces petits boudoirs italiens bien fermes — rapidement trempés dans un espresso brûlant, puis nappés d'une crème aérienne au mascarpone enrichie de jaunes d'œufs mousseux et de blancs montés en neige très ferme, le tout superposé en couches généreuses et saupoudré de cacao amer au moment de servir.

Après au moins deux heures au frigo, les biscuits ont absorbé juste ce qu'il faut de café pour devenir tendres tout en gardant un peu de tenue, et la crème s'est figée en un nuage soyeux où l'amertume du cacao et la puissance de l'espresso jouent à cache-cache avec la douceur du mascarpone. C'est le dessert réconfort par excellence, celui qu'on prépare les jours de pluie et qui transforme instantanément la grisaille en dolce vita.

Découvrez notre spectaculaire couronne de framboises et vanille, un gâteau qui impressionne à chaque bouchée ! Ce chef-d'œuvre pâtissier se compose d'une base de financier à la vanille, agrémentée d'un insert de gelée de framboises, d'une mousse légère aux framboises et à la vanille, le tout recouvert d'un glaçage au chocolat noir.

C'était ma fierté l'année dernière, lorsque je l’avais réalisé pour Noël. Mes invités avaient du mal à croire que c'était moi qui avais confectionné ce gâteau, pensant qu'il venait tout droit d'une pâtisserie ! Avec ses couleurs vibrantes et ses textures délicates, cette couronne est non seulement un régal pour les yeux, mais aussi pour les papilles. Suivez notre recette pour créer ce gâteau impressionnant qui fera briller vos repas de fête !

Quand je dois réaliser un gros gâteau pour une grande occasion, je fais très souvent en ce moment des layer Cakes.

Un entremet façon tiramisu délicieux et gourmand !